Torta al limone

Ingredienti per 4 persone:
per la pasta:
- 500 gr di farina
- 100gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
per la crema:
- 6 tuorli d'uovo
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 100 gr di burro
- 1 l di latte
- il succo di mezzo limone
- la buccia grattugiata di un limone

Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito e un po' di acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Formare una palla con l'impasto e lasciarla riposare coperta in un posto fresco per mezz'ora.
Stenderla e foderare una teglia ben imburrata.
Infornare a 150° C per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la crema:
montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire la farina, il succo e la buccia di limone e piano piano bersare il latto cuocendo a fuoco basso, in un pentolino dai bordi alti, e mescolando continuamente. Appena la crema comincia a bollire e si sarà addensata, allontanarla dal fuoco ed incorporare il burro.
Togliere la torta raffreddata dalla teglia e sistemarla su un piatto di portata riempiendola con la crema ancora calda.
Far raffreddare e guarnire la torta a seconda della propria fantasia.

Babà al rum

Ingredienti per 4-6 persone:
- 250 gr di farina
- 20 gr di lievito di birra
- 220 gr di zucchero
- 1 tazza di latte
-85 gr di burro
- 3 uova
- sale
- la scorza grattugiata di un limone
- pangrattato
- 1/4 di acqua
- 4 bicchierini di rum
- 1/4 di panna

Mettere la farina in una terrina: unire il lievito sbriciolato e un cucchiaio di zucchero, poi diluire tutto con latte tiepido. Mescolare bene e lasciar riposare per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere all'impasto 60 gr di burro fuso, le uova, una presina di sale, altri 30 gr di zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Amalgamare tutto con cura rimestando energicamente, poi fare riposare per 10 minuti.
Imburrare uno stampo a corona con il foro centrale, cospargerlo di pangrattato e riempirlo con l'impasto per 2/3 scuotendolo leggermente per eliminare eventuali bolle d'aria.
Far lievitare, a recipiente coperto, fino a quando il composto avrà raggiunto il bordo dello stampo; quindi infornare a 200° per 40 minuti. Lasciare raffreddare il babà e rovesciarlo su un piatto da dolci. Nel frattempo si sarà portato a bollore, in una casseruola piccola, l'acqua con 150 gr di zucchero; quando lo sciroppo risulterà limpido (bisogna mescolare continuamente il composto con un cucchiaio di legno), unire la rimanente scorza di limone grattugiata ed il rum. Distribuire ora lo sciroppo al rum sul babà, spalmandolo con una pennellessa oppure versandolo molto lentamente in superficie.
Completare il dolce riempiendo la cavità centrale con la panna montata a neve densissima con lo zucchero rimasto.

E' buonissimo e volendolo decorare in modo simpatico sulla panna si possono aggiungere pezzi di ananas, kiwi e fragole...o la frutta che piace di più...o anche scaglie di cioccolato :o)

Omelette alla marmellata

Ingredienti:
- 6 uova intere
-gr 30 di zucchero semolato
- 3 cucchiaiate di mamellata (quella che preferite)
-gr 25 di burro
- 2 cucchiaiate di zucchero a velo
- sale fino

Sgusciare in una ciotola le uova intere, unire lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino.
Porre sulla fiamma uno o due spiedini di ferro affinché si scalidino bene (dovranno diventare roventi).
Far rosolare il burro in una padella larga.
Sbattere un po' le uova con una forchetta (non in modo eccessivo), poi versarle nella padella quando il burro sarà spumeggiante e mescolare lentamente per un istante con la forchetta, abbassare la fiamma sotto la padella e, con la forchetta, spostare il composto (che si sarà leggermente rassodato) dai bordi della padella poi scuoterla per staccare il composto dal fondo. Appena si è sicuri della cottura della parte,spalmare la marmellata su tutta la lunghezza,alzare il manico della padella e far scivolare la frittatina verso il lato opposto al manico e piegare l'omelette 3 volte su se stessa. Far scivolare l'omelette su un piatto ovale e polverizzarla con zucchero a velo.
Appoggiare lo spiedino rovente più volte sullo zucchero delle omelette formando delle righe. (lo zucchero a velo a contatto col ferro rovente si caramellerà).
Oppure porre l'omelette sotto il grill acceso e lasciar caramellare.
Da servire calda.

P.S. Per una riuscita migliore è preferibile fare, con il composto, varie omelettes piccole invece di una grossa.

Torta alle mandorle

Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr di mandorle dolci
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 200 gr. di fecola
- mezzo bicchiere di olio di oliva
- una bustina di lievito vanigliato
- 50 gr di burro

Prima di preparare l'impasto immergete le mandorle in acqua bollente affinché la pelle si ammorbidisca e si tolga facilmente.
In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, sbattendo bene e con forza, quindi aggiungere gli albumi, precedentemente montati a neve: fateli colare piano e amalgamateli bene.
Aggiungete la fecola di patate mescolando sempre.
Solo quando l'impasto sarà perfettamente liscio unite l'olio e le mandorle tritate e per ultimo il lievito.
Versate in una teglia imburrata di circa 20 cm. di diametro ed infornare a forno moderato per circa 30 minuti